Размер бутылки — это не только маркетинговый ход производителей. Существуют и другие причины, по которым вина могут разливать в нестандартные емкости. Например, когда речь идет о старении вина, пишет Сhampagne. Вино в бутылках небольшой емкости будет развиваться быстрее, чем то, которое разлито в большую тару. Это связано с объемом воздуха, который проникает в бутылку через пробку. Чем больше бутылка, тем меньше будет соотношение воздуха к объему вина и тем медленнее будет процесс оксидации — вино стареет медленнее.
На старение вина помимо объема бутылки будет также влиять температура, при которой оно выдерживается. Так, эксперты Wine Enthusiast говорят, что бутылка меньшего объема быстрее подвергается влиянию температуры, чем емкость большого размера, таким образом стареет в ней вино быстрее.
Сомелье Владислав Маркин считает, что лучшим объемом бутылки для выдержки вина можно назвать «Магнум» — бутылку объемом 1,5 л.
«Если вы хотите, чтобы вино долго хранилось и долго старело, то нужно брать как раз «Магнум». Если наоборот — хотите, чтобы оно быстрее развилось и стало более постаревшим за более короткий срок, то надо брать бутылку объемом 375 мл», — говорит он.
Эксперт также отметил, что выдержка в конкретных бутылках зависит и от региона производства вина. Например, в Шампани вино выдерживают только в трех объемах: стандартном объеме 0,75 л, «Магнуме» объемом 1,5 л и «Двойном магнуме» объемом 3 л.
«В других регионах можно выдерживать и в бутылках большего объема, но, как правило, это будет вино, сделанное под заказ или ограниченным тиражом», — добавил Маркин.
Самой большой бутылкой вина, проданной на аукционе Sotheby's, стала бутылка высотой более 1,3 м. В нее вмещалось 130 л напитка, или 1,2 тыс. бокалов. При этом пустая емкость весила 68 кг.
Существует традиция, согласно которой винные бутылки большого размера называют именами библейских царей.
По мнению сомелье Владислава Маркина, для подарка лучше покупать бутылку размера «Магнум».
«Это всегда выглядит солидно, из такой бутылки удобно наливать, ее можно открыть и на одного, и на двоих. Поэтому на подарок я всегда советую брать именно «Магнум», — говорит он.
При этом эксперт добавил, что бутылки стандартного размера также хорошо подходят для дарения. В первую очередь это связано с тем, что не все ценители и коллекционеры вина располагают местом в винном шкафу, которое подходило бы для хранения бутылок большей емкости.
Маркин также отметил, что бутылки большой емкости выгодны производителям, потому что продать их можно дороже. По его словам, наценка на «Магнум» в сравнении с двумя стандартными бутылками составляет 10–15%.
«Нужно помнить о том, что чем больше бутылка, тем более ограниченный у этого вина релиз. Чаще всего такие бутылки выпускают в честь какого-то события или особо удачного урожая какого-то года. Если стандартных бутылок в тираже может быть и 10 тыс., то таких особенных бутылок может быть всего 10. Соответственно, обладая такой бутылкой, вы уже владеете коллекционным лотом», — рассказал Маркин.
Читать «РБК Вино» в Telegram
